Der Messermacher aus dem Montafon

Mit Michael Walch ist das Kunsthandwerk im Montafon um eine Facette reicher geworden. In seiner Werkstatt am Litzdamm entstehen handgemachte Messer – und wer einen seiner Kurse bucht, kann bald eines davon sein Eigen nennen.

Wenn die Teilnehmer nach zwei Kurstagen zum ersten Mal eine hauchdünne Scheibe Speck herunterschneiden, ist das Grinsen nicht mehr aus den Gesichtern zu kriegen. Ihr persönliches Unikat liegt gut in der Hand und erzählt eine Geschichte über die Leidenschaft am Handwerk. „Etwas Selbstgemachtes entstehen zu sehen und die Wertschätzung der Kunden zu erleben – das ist das Schönste für mich an meinen Kursen“, sagt Michael.

Von der Schablone zum fertigen Messer
Alle Walch Messer sind rostfrei und mit individuellen Griffen bestückt. Dabei experimentiert Michael gern mit unterschiedlichen Materialien. Besonders im freien Design der Klingen und Griffe zeigt sich seine Erfahrung. Aber wie wird man eigentlich Messermacher? „Schon als Kind habe ich Messer gesammelt. Irgendwann habe ich dann im Garten mit einem Kugelgrill meine ersten Feldversuche im Härten von Stahl gemacht“, erinnert sich Michael. Viel Eigenstudium und der Austausch mit Gleichgesinnten ebneten schließlich den Weg vom Hobby zum Beruf.

Schleifservice und Onlineshop
Neben seinen Kursen bietet Michael einen Schleifservice für die Gastronomie ebenso wie für Privatkunden an. Außerdem verkauft er seine Messer auf Märkten und über seinen Onlineshop. Besondere Unikate fertigt er auf Bestellung je nach Kundenwunsch. „Da sind dann auch liebgewonnene Stücke dabei, die ich am liebsten gar nicht mehr hergeben möchte“, schmunzelt Michael.

An guata Rôt
„Damit ein Messer lange scharf bleibt, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Am wichtigsten ist: Ein Messer darf nie in die Geschirrspülmaschine. Und wenn man es nach dem Gebrauch abtrocknet und ordentlich verstaut – an der Magnetleiste oder im Küchenblock – macht man alles richtig. Mit einem Klingenschutz sind Messer auch in der Schublade gut aufgehoben.“

Walch Messer

Auf der Litz 17, Schruns
www.walchmesser.at